フランスの食文化の影響を強く受けたベトナムは
とてもパンの美味しい国でもあり

ベトナムに旅行された方は
朝食のパンの美味しさに驚いた！
という話をよく耳にします。

Bánh Mìに使われるパンは
一見フランスパンのように見えますが
実は単なるフランスパンではありません

上手く表現できませんが
フランスパンほど頑丈ではなく
見た目ほど食べた感じも重くないのが
当店のBánh Mìの特徴

普通のフランスパンでは
噛み切るだけでも苦戦しますが

アンコムチュアのBánh Mìは
程よい固さで食べる事が出来ます

専用のレシピで
専用のオーブンで焼かれ作られるバインミーは
ベトナムで作られる本物のレシピと同じ！

もちろんフランスパンの製造工程と
Bánh Mìパンの製造工程は別物です

世界的なBánh Mìブームで
ベトナムのBánh Mìは
「お麩」のようなスカスカなパンを使っているイメージが
とても強いですが

本来ベトナムのBánh Mìパンは外がパリッとしてて　
中がモチモチというの美味しいパンと言われています

ではどうして「お麩」のようなパンのイメージが強いかというと
食べやすさの観点から軽いパンを求めるという部分もありますが 
いかに気泡を含ませ大きく膨らませるか！
いかに安い原価でパンを作るか！
という原価を抑えるための裏の理由もあったりするそうです。

アンコムチュアでも食感を追求するため
「お麩」のようなBánh Mìパンも当初開発していましたが
ベトナムの大切な友人の意見を参考に

パンの風味があるBánh Mì 
本来Bánh Mìの美味しさの特徴でもある
「外がパリッ、中がモチっと」を大切にするため
スカスカタイプではない
元祖Bánh Mìを当店の看板メニューとすることに致しました

さてさて本日も18時まで
アンコムチュアのバインミー販売しております

この投稿をみて食べたくなったら
アンコムチュアまでダッシュダッシュ！

次回はこのBánh Mìに挟まれる
コダワリの具材達についてご紹介しますね！
http://www.salsica.com/ancomchua/news/85.html